使用する大納言小豆は、職人の目利による上質な小豆だけを

毎年出来の良い産地から仕入れます。

小豆は瑞々しい状態を保つため、

移送・管理も低温庫で温度管理しております。
その小豆を再度”手選び”する手間をかけることで均一に炊け、

素材本来の風味を損なうことのない羊羹に仕上げております。